井上さんって毎日何を食べてるんですか？
2022/10/04
火曜は生活デザイン・ヘルス関連の記事です。
先週は、尿酸は痛風の直接原因ではないって記事を
書いていた当の本人がナント
笑い話を書いたんですが、今日も食事の話題を。
残暑もだいぶ落ち着いてきて、食欲の秋ですね〜
１ヶ月程前に次の記事を投稿したんですが、
食事の基本原則・ポイント１０項目
原則は原則として、
具体的に何を食べているかってことなんですが、
今日ご紹介する「ごぼうしいたけ」は、
３年ぐらい前から井上家の
定番おかずメニューのひとつになっています。
ごぼうも、ついている泥を洗い落とすのが
結構ひと手間なんですが、
マックスバリューには、このように洗って切って
袋に入って売られているものがあり重宝してます。
昆布もだし用にカットしてあるのが調理には便利。
わが家で常時使用している調味料は
天然醸造のたまり（南蔵つれそい）と創味のつゆ。
創味のつゆは、そばの麺つゆなど何にでも使えますね。
煮るときは、陰陽の原理（重ね煮）を応用して
椎茸 → 昆布 → ゴボウの順番に重ねていき、
一通り火が通ったところで味付けをします。
ごぼうだけ煮ると、あく抜きをしておかないと
えぐみ臭みが気になるんですが、
椎茸、昆布と一緒に煮ることで陰陽が調和し
美味しくなるので、ほとんどあく抜きをしません。
多量に作り置きしてタッパーに入れ
冷蔵庫で保管すれば１週間くらい食べられます。
教室に行かない火曜や木曜は、
こうやって自宅で片手間で料理しながら
本を読んだり、desk workしたり過ごしています。
ちなみに生活デザイン・ヘルスカテゴリーでは、
他にも食事の話題をいくつか投稿しているので、
「食事の基本」タグで参照してみてください。
