井上家の定番料理その２「ひじきレンコン」

2022/10/25

火曜はいつも生活デザイン・ヘルス関連の記事を

投稿しています。

先週はイレギュラーで、前週の土曜から書き始めた

タイトルの記事を毎日続けて投稿していたので、

このカテゴリーの記事は２週間ぶりになりました。

今月の初め頃に投稿した

記事のなかに、最近井上家で定番料理となっている

ごぼうしいたけを紹介したんですが、

今日も定番料理について書いてみようかと。

進学塾を退職し、寺子屋塾を起業するまえに

マクロビオティックの日本CＩ協会で

２年弱仕事をしていたことがあるという話は

次男の誕生日９／１３に投稿した

今日ご紹介する「ひじきレンコン」は、

マクロビオティック基本食レシピの

ひとつでもあります。

ただ、マクロビオティックでは原則として

バターのような動物性食品を

ほとんど使わないので、これから書くレシピは

井上によるアレンジバージョンです。

【作り方】
１．米ひじきは、ぬるま湯に浸けて戻します。

（長いひじきを使うときは、食べ易く切っておきます）
れんこんは、良く洗って皮ごと薄いいちょう切りに。

２．鍋にバターを熱しれんこんを炒めます。

れんこんがしなっとして透き通ってきたら

続いてひじきを加えて炒めます。

３．ヒタヒタの水を加え、フタをして中火〜弱火にして

全体に火が通るようにします。

４．柔らかくなったらしょうゆで味をつけ、

さらに火を落として煮汁が少なくなったらできあがり！